盐水计算器 — 腌菜与腌制的盐度
按任意百分比计算简单盐水或平衡盐水所需的盐量——腌菜、酸菜、禽肉腌制均适用。
🔒 全部在你的浏览器中运行。输入和输出都不会发送到服务器或被保存,十分安全。
计算盐水所需的盐量——简单法(盐占水的百分比)或平衡法(盐占食材+水总量的百分比)。
简单法:盐按水重量的百分比计算(1 毫升 ≈ 1 克)。平衡法:盐按食材+水总量的百分比计算,整体最终达到该盐度。1 汤匙精盐约 18 克——粗盐、片盐每勺更轻,请尽量称重。
⚠ 仅供烹饪参考。制作腌渍保存食品或罐头时,请遵循可靠且经过验证的配方——其中的盐量关系到食品安全。
关于此工具
腌菜、发酵蔬菜、泡菜和禽肉盐水,成败全在盐量,这款计算器按重量帮你算准。选择盐水浓度百分比,输入水量——若用平衡法则输入水加蔬菜的总重——即可得到精确的盐克数。预设涵盖 2–3% 左右的德式酸菜等乳酸发酵、黄瓜泡菜,以及浓度更高的禽肉盐水,同时支持只按水计算的简易法和平衡腌渍法。无论用哪种盐,只要称重就准确。所有计算均在浏览器本地完成。
常见问题
简易盐水和平衡盐水有什么区别?
简易法只按水的重量计算盐:1000 克水按 5% 需要 50 克盐。它省事,但食材浸泡时会吸水吸盐、稀释盐水,最终咸度会有偏差。平衡法则按“水+食材”的总重计算:盐分逐渐渗透平衡后,整体恰好达到目标浓度,腌多久都不会过咸。发酵爱好者偏爱平衡法,因为结果可预测、可重复;而鸡肉泡一夜这类短时腌制,用简易法就足够了。
常见用途该用多少浓度?
常见范围:德式酸菜等大多数发酵蔬菜用 2–3%,这个浓度乳酸菌活跃而腐败菌难以繁殖;黄瓜容易变软,常用 3.5–5%;橄榄浓度更高。禽肉盐水一般 5–6%,腌数小时到一夜。低于 2% 左右发酵物容易发软发黏;过高则发酵变慢、成品过咸。拿不准时从中间值开始,并做好记录以便下次调整。
盐的种类有影响吗?输入会被保存吗?
按重量计,普通盐可以互换——30 克细海盐和 30 克粗盐所含的氯化钠相同。但按体积就大不一样:一勺细食盐的重量几乎是一勺片状粗盐的两倍,所以本计算器只用克。发酵时应避免加碘盐和含抗结剂的盐,它们可能抑制乳酸菌或使盐水浑浊。你的输入完全在浏览器内处理,不会被上传或保存。