Calculadora de arroz japonés — gō, gramos y agua
Convierte arroz entre gō, gramos, mililitros, peso cocido y raciones — con el agua adecuada — en tu navegador.
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Introduce una sola cantidad — gō (合), gramos, mililitros, arroz cocido o cuencos — y obtén todas las demás, más el agua necesaria.
1 gō = 150 g = 180 ml crudo → ≈330 g cocido ≈ 2,2 cuencos. Agua: ~1,2 × el volumen del arroz para arroz blanco (≈216 ml por gō); el musenmai necesita +10–20 ml por gō; la cosecha nueva algo menos. Valores aproximados — ajusta a tu gusto y a tu arrocera.
Acerca de esta herramienta
Cocinar arroz japonés empieza por el gō (合), y esta calculadora lo convierte en todas las direcciones: gō a gramos, a mililitros, a peso cocido y a raciones, con la cantidad de agua adecuada para cada cantidad. Usa las equivalencias estándar — 1 gō son 150 g o 180 ml de arroz crudo, el agua de cocción es unas 1,2 veces el volumen del arroz y el arroz cocido pesa unas 2,2 veces el peso seco. Introduce un valor y el resto se actualiza al instante. Todo se calcula localmente en tu navegador.
Preguntas frecuentes
¿Por qué el arroz japonés se mide en gō y no en gramos o tazas?
El gō es una unidad de volumen tradicional del periodo Edo — una décima parte de un shō — estandarizada en 180 ml, aproximadamente una ración de arroz cocido por persona. Las arroceras siguen usándola: las líneas del interior de la olla y el vaso medidor incluido están calibrados en gō, y un vaso de arrocera son 180 ml, no los 200 ml de un vaso medidor de cocina general. Esa confusión es una causa clásica de arroz pastoso o duro, justo lo que este conversor evita.
¿Cambia la cantidad de agua con el arroz musenmai (sin lavar) o el arroz de nueva cosecha?
Sí, ligeramente. Al musenmai se le ha quitado la capa de salvado, así que caben más granos en el mismo vaso de 180 ml y no queda agua de lavado adherida — añade unos 10–15 ml de agua extra por gō, o usa un vaso específico para musenmai. El arroz de nueva cosecha (shinmai), vendido en otoño, retiene más humedad, así que reduce un poco el agua; el arroz viejo está más seco y pide algo más. Esta herramienta muestra la base estándar de 1,2x: úsala como punto de partida.
¿Se sube a algún sitio lo que introduzco?
No. Los factores de conversión — 150 g y 180 ml por gō, agua 1,2x por volumen, el multiplicador de peso cocido — están integrados en la página, y toda la aritmética se ejecuta como JavaScript en tu navegador. Nada de lo que escribes se sube, se guarda ni se rastrea, y una vez cargada la página la calculadora sigue funcionando sin conexión, útil en una cocina con Wi-Fi inestable.
¿Cuánto arroz cocido rinde un gō?
Un gō son 150 g de arroz crudo y rinde unos 330 g cocido, algo más del doble, porque el grano absorbe casi su propio peso en agua. En la práctica son unos dos bols medianos, así que una familia de cuatro con un bol cada uno necesita dos gō. La calculadora muestra el peso cocido y las raciones junto al valor en crudo, que es el número que necesitas al decidir cuánto lavar.
Solo tengo una taza medidora estadounidense, ¿puedo usar gō igualmente?
Sí, pero no des por hecho que una taza es un gō. Un gō son 180 ml, mientras que una taza estadounidense ronda los 240 ml, y el vaso de plástico que viene con la arrocera es exactamente un gō. Medir un gō con una taza americana obliga a llenarla tres cuartos, lo cual es incómodo: pesar 150 g es mucho más fiable. Introduce aquí la unidad que tengas y la herramienta calcula el resto, incluida el agua.