Calculadora de arroz japonés — gō, gramos y agua
Convierte arroz entre gō, gramos, mililitros, peso cocido y raciones — con el agua adecuada — en tu navegador.
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Introduce una sola cantidad — gō (合), gramos, mililitros, arroz cocido o cuencos — y obtén todas las demás, más el agua necesaria.
1 gō = 150 g = 180 ml crudo → ≈330 g cocido ≈ 2,2 cuencos. Agua: ~1,2 × el volumen del arroz para arroz blanco (≈216 ml por gō); el musenmai necesita +10–20 ml por gō; la cosecha nueva algo menos. Valores aproximados — ajusta a tu gusto y a tu arrocera.
Acerca de esta herramienta
Cocinar arroz japonés empieza por el gō (合), y esta calculadora lo convierte en todas las direcciones: gō a gramos, a mililitros, a peso cocido y a raciones, con la cantidad de agua adecuada para cada cantidad. Usa las equivalencias estándar — 1 gō son 150 g o 180 ml de arroz crudo, el agua de cocción es unas 1,2 veces el volumen del arroz y el arroz cocido pesa unas 2,2 veces el peso seco. Introduce un valor y el resto se actualiza al instante. Todo se calcula localmente en tu navegador.
Preguntas frecuentes
¿Por qué el arroz japonés se mide en gō y no en gramos o tazas?
El gō es una unidad de volumen tradicional del periodo Edo — una décima parte de un shō — estandarizada en 180 ml, aproximadamente una ración de arroz cocido por persona. Las arroceras siguen usándola: las líneas del interior de la olla y el vaso medidor incluido están calibrados en gō, y un vaso de arrocera son 180 ml, no los 200 ml de un vaso medidor de cocina general. Esa confusión es una causa clásica de arroz pastoso o duro, justo lo que este conversor evita.
¿Cambia la cantidad de agua con el arroz musenmai (sin lavar) o el arroz de nueva cosecha?
Sí, ligeramente. Al musenmai se le ha quitado la capa de salvado, así que caben más granos en el mismo vaso de 180 ml y no queda agua de lavado adherida — añade unos 10–15 ml de agua extra por gō, o usa un vaso específico para musenmai. El arroz de nueva cosecha (shinmai), vendido en otoño, retiene más humedad, así que reduce un poco el agua; el arroz viejo está más seco y pide algo más. Esta herramienta muestra la base estándar de 1,2x: úsala como punto de partida.
¿Se sube a algún sitio lo que introduzco?
No. Los factores de conversión — 150 g y 180 ml por gō, agua 1,2x por volumen, el multiplicador de peso cocido — están integrados en la página, y toda la aritmética se ejecuta como JavaScript en tu navegador. Nada de lo que escribes se sube, se guarda ni se rastrea, y una vez cargada la página la calculadora sigue funcionando sin conexión, útil en una cocina con Wi-Fi inestable.